Selon leur rapport « India Buttermilk Market », le marché indien était évalué à environ 2 200 millions USD en 2024, avec un TCAC d'environ 14,50 % au cours de la période de prévision de 2025 à 2033 pour atteindre 1 million USD d'ici 2033.

En Inde, les producteurs de babeurre allient les méthodes traditionnelles aux nouvelles exigences du marché moderne. L'époque des boissons rafraîchissantes estivales maison a laissé place à un segment de l'industrie laitière en pleine expansion. Aujourd'hui, les produits à base de babeurre ne sont plus simplement nature et salés : ils proposent de nouvelles saveurs, naturellement enrichies en bonnes bactéries, et sont disponibles dans des emballages faciles à transporter. Cette tendance se développe car les gens vivent différemment, se soucient davantage de leur santé et recherchent des boissons bénéfiques. De nombreuses fermes laitières et entreprises de biens de grande consommation ont développé de nouveaux produits pour séduire les personnes privilégiant les options saines et la praticité. Ainsi, de plus en plus de personnes perçoivent le babeurre comme une boisson tendance, redéfinissant ainsi son rôle sur le marché laitier indien actuel.

Babeurre aromatisé : une recette traditionnelle avec une nouvelle idée

Le babeurre aromatisé est l'une des tendances phares de l'industrie laitière. Si le chaas épicé classique est toujours apprécié, de nouvelles saveurs, comme les feuilles de curry, le cumin, l'asafoetida, la menthe et la coriandre, sont testées par les marques pour séduire les clients de différentes régions d'Inde. Par ailleurs, Amul, Mother Dairy et Nandini ont gagné en popularité en adaptant leurs produits aux préférences régionales des villes et des villages. De plus, les entreprises utilisent des plantes ayurvédiques et rendent le babeurre plus pratique en les ajoutant à des boissons fonctionnelles. Grâce à ces innovations, la marque séduit les nouvelles générations et se démarque de nombreuses autres.

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Emballage intelligent : un aperçu des sachets et des emballages portables

Face à un rythme de vie effréné, l'industrie du babeurre développe rapidement des emballages adaptés à ce mode de vie. De plus, le babeurre est désormais disponible en Tetra Packs, en bouteilles PET et en gobelets individuels, ce qui le rend plus facile à transporter, beaucoup plus et disponible en version prête à boire.

Ainsi, les produits restent frais plus longtemps et risquent moins de se gâter, ce qui ouvre de nouvelles perspectives de vente dans les magasins, les aéroports, les gares et les distributeurs automatiques. Les consommateurs, notamment les travailleurs urbains, privilégient ces bouteilles portables pour leurs besoins en eau et en digestion.

Le pouvoir des probiotiques : les formules orientées sur la santé mènent la charge

Les additifs probiotiques améliorent encore la digestibilité du babeurre. Riche en bactéries bénéfiques, le babeurre probiotique favorise la digestion, renforce le système immunitaire et favorise une vie saine. De plus, face à l'attention croissante portée aux maladies et à la santé liées au mode de vie, les probiotiques connaissent la croissance la plus rapide sur ce marché.

De plus, des entreprises comme Akshayakalpa, Heritage Foods et CavinKare ajoutent des cultures actives à leurs produits et utilisent exclusivement des ingrédients naturels et des labels propres. Les boissons fonctionnelles à base de produits laitiers sont de plus en plus présentes dans les rayons des magasins et dans l'industrie des aliments diététiques.

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L'avenir du babeurre indien

En Inde, l'industrie du babeurre a dépassé les traditions et se concentre désormais sur l'innovation. On observe aujourd'hui une transformation du babeurre en une boisson moderne, alliant saveurs épicées de différentes régions, nouveaux emballages proposant et probiotiques sains pour le marché indien. De plus, les entreprises et les investisseurs peuvent tirer profit de ce secteur en suivant les dernières tendances, en investissant dans le stockage frigorifique et en testant les ventes directes aux consommateurs. Selon UnivDatos, la hausse des revenus disponibles, la préférence croissante pour les boissons lactées saines et hypocaloriques, la demande croissante de boissons probiotiques, le soutien gouvernemental aux start-ups du secteur laitier et le développement de la chaîne du froid et du e-commerce en Inde stimulent le marché indien du babeurre.

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