🥖🤤 Recette traditionnelle du matlouh Algérien, un pain à la semoule moelleux et savoureux, cuit à la poêle : 🥘 Ingrédients (pour 2 galettes) ▪️450 g de semoule (moitié fine, moitié moyenne) ▪️2 c. à café de levure boulangère sèche ▪️1 c. à soupe de sucre ▪️1 c. à café de sel ▪️1 c. à soupe de lait en poudre (facultatif) ▪️1 c. à café de levure chimique (optionnelle) ▪️250 à 300 ml d’eau tiède ▪️Un peu de semoule pour le façonnage ▪️Beurre ou huile d’olive (facultatif, pour la finition) 🥘 Préparation 1. Mélange de base : Dans un grand saladier, mélangez semoule, sel, sucre, levure boulangère (et levure chimique + lait en poudre si utilisés). 2. Ajout de l’eau : Incorporez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. 3. Pétrissage : Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique. 4. Repos 1 : Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume. 5. Façonnage : Dégazez la pâte, divisez-la en deux boules. Aplatissez-les doucement en galettes de 1 à 2 cm d’épaisseur, en les farinant légèrement avec de la semoule. 6. Repos 2 : Laissez reposer 30 minutes sous un torchon propre. 7. Cuisson : Faites chauffer une poêle lourde (ou tajine en fonte) à feu moyen. Faites cuire chaque galette environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 8. Finition : Badigeonnez avec un peu de beurre fondu si désiré. ✅️ Ce pain se déguste chaud ou tiède, parfait avec du miel, de l’huile d’olive ou pour accompagner des plats en sauce.