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Recette traditionnelle du matlouh Algérien, un pain à la semoule moelleux et savoureux, cuit à la poêle :
Ingrédients (pour 2 galettes)
450 g de semoule (moitié fine, moitié moyenne)
2 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de lait en poudre (facultatif)
1 c. à café de levure chimique (optionnelle)
250 à 300 ml d’eau tiède
Un peu de semoule pour le façonnage
Beurre ou huile d’olive (facultatif, pour la finition)
Préparation
1. Mélange de base : Dans un grand saladier, mélangez semoule, sel, sucre, levure boulangère (et levure chimique + lait en poudre si utilisés).
2. Ajout de l’eau : Incorporez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Pétrissage : Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
4. Repos 1 : Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage : Dégazez la pâte, divisez-la en deux boules. Aplatissez-les doucement en galettes de 1 à 2 cm d’épaisseur, en les farinant légèrement avec de la semoule.
6. Repos 2 : Laissez reposer 30 minutes sous un torchon propre.
7. Cuisson : Faites chauffer une poêle lourde (ou tajine en fonte) à feu moyen. Faites cuire chaque galette environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8. Finition : Badigeonnez avec un peu de beurre fondu si désiré.
✅️ Ce pain se déguste chaud ou tiède, parfait avec du miel, de l’huile d’olive ou pour accompagner des plats en sauce.
🥖🤤 Recette traditionnelle du matlouh Algérien, un pain à la semoule moelleux et savoureux, cuit à la poêle :
🥘 Ingrédients (pour 2 galettes)
▪️450 g de semoule (moitié fine, moitié moyenne)
▪️2 c. à café de levure boulangère sèche
▪️1 c. à soupe de sucre
▪️1 c. à café de sel
▪️1 c. à soupe de lait en poudre (facultatif)
▪️1 c. à café de levure chimique (optionnelle)
▪️250 à 300 ml d’eau tiède
▪️Un peu de semoule pour le façonnage
▪️Beurre ou huile d’olive (facultatif, pour la finition)
🥘 Préparation
1. Mélange de base : Dans un grand saladier, mélangez semoule, sel, sucre, levure boulangère (et levure chimique + lait en poudre si utilisés).
2. Ajout de l’eau : Incorporez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Pétrissage : Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
4. Repos 1 : Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage : Dégazez la pâte, divisez-la en deux boules. Aplatissez-les doucement en galettes de 1 à 2 cm d’épaisseur, en les farinant légèrement avec de la semoule.
6. Repos 2 : Laissez reposer 30 minutes sous un torchon propre.
7. Cuisson : Faites chauffer une poêle lourde (ou tajine en fonte) à feu moyen. Faites cuire chaque galette environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8. Finition : Badigeonnez avec un peu de beurre fondu si désiré.
✅️ Ce pain se déguste chaud ou tiède, parfait avec du miel, de l’huile d’olive ou pour accompagner des plats en sauce.
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